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1、鳢鱼类均肉多而厚，少刺，洁白细嫩而较挺实，口感甚好，味尤鲜香，特别在4～6月产卵期，称为菜花塘鳢，肥美鲜香。

2、卵块可单做，补肾、暖腰膝，宜清蒸、清炖、红烧或做汤羹，以清鲜为主，还可熘、炒、汆等。

3、民间有“沙鱼剐片”之说，以示其美；其两颊有肉各一片，如蚕豆瓣状大小，为珍贵原料，可取之单独成菜。

4、每餐摄入量200克。

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